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曲靖韭菜花
来源: 发布时间:2014年08月12日 点击数: 收藏文章



 韭菜花是滇东历史名城曲靖名特食品。其制作已有上百年历史,由于物美价廉,在抗日战争时期,韭菜花已销昆明贵阳南京香港等地。近年曾先后两次被评为省优质产品。


    曲靖韭菜花主料是韭菜花、苤兰丝和辣椒,配以红糖、白酒等多种调料将种主料按比例拌在起,制作时间般以11至次年2为宜,先把红糖用白酒化成糖稀,把苤兰丝拌潮,再把韭菜花、辣椒掺在起搅拌均匀,装入坛内糖化。装坛时压紧,无空隙,密封路口,不能透气。后,再倒出搅拌次,如有拌得不均匀或干燥部分,应及时加适量白酒,然后再次装坛糖化。贮存至少,糖化成熟后,具有浓厚香味,吃着软脆无渣即可出售。


    途迅小贴士:曲靖韭菜花吃法多种多样,您可以做下饭菜、也可以做调料,味道很美味。其在昆明卤菜店以及各大商场均有销售。


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